Pääsiäinen

Hyvää toisen pääsiäispäivän aamua. Takana on jo pitkät pääsiäispyhät. Vietimme perinteiseen tapaan pääsiäistä kotiseudulla perheiden parissa. Mun vanhemmat olivat tämän pääsiäisen Kanarian saarien auringon alla, joten heille emme tällä kertaa olleet menossa. Meille kävi kuitenkin ikävä takaisku kun Robin oksensi perjantaina pariin otteeseen. Batmanilla on ollut jo toista viikkoa outoja vatsakipuja. Jouduimme muuttamaan suunnitelmia ja perumaan tartuntariskin takia mun perheen syömingit meillä. Pankkiirin perheen kanssa uskalsimme kuitenkin pyhiä viettää, sillä he ovat jo altistuneet ja oireilleet samaa outoa vatsapöpöä. 

Lauantaina suuntasimme serkkujen perheen luokse herkullisien tarjoiluiden ääreen. Sunnuntain taas vietimme Pankkiirin äidin ja enon kanssa meillä. Olimme valmistaneet Glorian Ruoka ja Viini lehden pääsiäsimenun, joka oli varsin onnistunut. Tarjolla oli graaviloitartar alkupala, pääruokana pistaasikuorutteista karitsan paahtopaistia, inkiväärimangoa ja minttuchutneyta. Pääruoan reseptit löydät kokonaisuudessaan täältä. Jälkiruokana oli appelsiini-suklaamoussea samaisen lehden ohjeen mukaisesti valmistettuna. Kahvin kanssa tarjottavan passionhedelmäkakun olin ostanut Kakkugalleriasta. 

Onneksi on vielä tämä päivä aikaa toipua ylensyönnistä ja nauttia ilmeisesti aurinkoisesta pääsiäispäivästä. 

Vihersmoothie

Satuitteko katsomaan viimeisintä Yökylässä Maria Veitola jaksoa? Siinä yhdessä meidän perheen lemppariohjelmassa Maria kyläili tällä kertaa entisen rahoitusalan expertin, nykyisen super hörhön hyvinvointivalmentajan Kirsi Salon luona. Kaikkinensa se tantra, kristallit, täydellinen mindfulness ja hippeily meni mulla aikalailla yli, mutta siinä ruokapuolessa oli paljonkin järkeä. Kuten Marja jaksossa totesi, tekisi varmasi kaikille hyvää panostaa super terveelliseen ravintoon. Tähän pakettiin sisältyy superfoodit, kasvispainotteinen luomuruoka sekä raakaruoat.

Koen, että meidän perhe kuuluu suomalaiseen keskiverto lapsiperheeseen. Idea on syödä mahdollisimman monipuolisesti kotiruokaa johon sisältyy joka aterialla vihreää. Ja niin pitkälti toimimmekin. Kuitenkin väliin mahtuu kiireessä eineksiä, liian sokeripitoisia välipaloja ja muuta teollisia terveysexperttien kauhuja. Näin ollen jaksoa katsellessa ei voinut olla tuntematta huonoa omaatuntoa. Pitäisi syödä vielä terveellisemmin, vihannespainotteisemmin ja vitamiinirikkaammin. Herkkupäivistä ja - hetkistä en koskaan tinkisi.

Ostin tänään jaksosta innoittuneena kaupasta aineksia vihersmoothieen. Ja vielä ehkä sieltä hc- päästä sellaiseen versioon, jossa ei ole makeita hedelmiä kuten banaania tai mangoa. Tähän versioon tuli oikeastaan vaan nimensä mukaan vihreitä vihanneksia. Ohje tosi isoon lasilliseen (menisi kahdelle hengelle) meni jotakuinkin seuraavasti:

Pari kourallista salaatinlehtiä
Pari kourallista pinaattia
Puolikas avocado
Puolikas kurkku
1 limen mehu
1 päärynä
1 vihreä omena
Raastettua inkivääriä
Vettä

Nämä kaikki kuorittuina ja paloiteltu blenderiin ja mahdollisimman sileäksi.

Valmis smoothie näytti suoraan sanottuna kamalalle. Vihreää, paksuhkoa mössöä. Niin noi vihersmoothiet aina näyttää. Miten sitten maun kanssa? Juoma ei ollut hyvää. Mutta ei missään nimessä pahaankaan. Eniten musta siinä maistui lime ja omena. Hyvin sen alas sai kakomatta. Mutta kyllä se lääkkeenä enemmän menee kun nautinnollisena herkkuhetkenä. Ja täysi olo siitä tuli. Aamuisin vastaava juoma tekisi varmasti hyvää - kyllä se musta kaurapuuron voitti heittämällä. Lapsille en ehkä tota versiota lähtisi tarjoamaan, mutta jos siihen lisätään vaikka banaania tai marjoja, voisi se olla jo myytävissä. Jos vaikka flunssat pysyisivät noiden ansiosta loitolla.

Raputirallaa

Kokoonnuimme eilen Pankkiirin perheen kanssa jokavuotisille rapujuhlille. Meillä on ollut tapana viettää niitä mummin synttärien tienoilla vuorotellen meillä ja Pankkiirin veljen kotona. Tänä vuonna rapuilimme meidän kotona. 

Rapujuhlissa alkupalat ovat tärkeässä asemassa. Rapujen kanssa väsätessä ei halua olla liian nälkäisenä. Tein edellisenä päivänä perinteisen rapujuhliin sopivan Västerbotten- juustopiirakan. Meille oli jäänyt pakkaseen myös kesäkurpitsa-fetapiirakkaa Kirpun synttäreiltä. Tarjosimme ne runsaan salaatin kera alkupaloiksi ennen rapuja. Kotimaiset ravut olimme tällä kertaa ostaneet valmiiksi keitettyinä ja lisäksi meillä oli yksi paketti espanjalaisia lähinnä lapsille. Ravuissa oli merkittävä ero. Kotimaiset ovat huommattavasti pehmeämpiä ja mehukkaampia. Kerrankin mitoitus meni nappiin - jäi vain yksi ainoa rapu! Juustopiirakkaa olisi voinut olla kaksi. Onhan rasvaisen juuston ja kuohukerman yhdistelmä aika vastustamaton. Jälkiruokana oli mun edellisenä päivänä valmistama appelsiini pannacotta herukoiden kera. Vatsat saatiin täyteen ja mielet hyviksi. Nyt on tämän vuoden ravut nautittu, ensi vuonna uudestaan!

Gluteenittomat suklaa-kookoskeksit

Gluteeniton ja maidoton dieetti on nykyään trendikästä. Niin sanottu Paleo- eli kivikautinen ruokavalio kasvattaa suosiotaan ja se koetaan terveelliseksi sekä laiduttavaksi. Mutta myös oikeasti gluteenista ja varsinkin maidosta vatsa- ja iho-oireita saavia on paljon. Niitä löytyy meidänkin lähipiiristä. Näin ollen päätin leipoa tuleviin Robinin 4 -vuotisjuhliin gluteennittomia ja maidottomia keksejä. Makuna tumma (70%) suklaa ja kookos. Sovelsin oman reseptin ja kekseistä tuli ihan ok sekän maulta, että koostumukseltaan. Vähän löysähköjä, mutta pinta oli rapea ja maukas. Ohje meni jota kuinkin näin. 

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta 
2 dl kaurahiutaleita
60 g sokeria
60 g fariinisokeria
140 g margariinia huoneenlämpöisenä
1 dl Alpro kookosjuoma
2 tl vaniljauutetta
2 tl leivinjauhetta
75 g tummaa suklaarouhetta
1 dl kookoshiutaleita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi kaksi peltiä. Mittaa kaikki ainekset sekaisin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele käsin parin sentin palleroita tai nosta nokareita lusikalla pellille. Paista 175 asteessa 10-20 minuuttia tai kunnes keksit ovat kypsiä. Anna jäähtyä pellillä. 

Thaihenkinen kanakeitto

Fiilistelimme eilen kahden päivän päästä häämöttävää Thaimaan matkaamme sopivan tulisen kanakeiton merkeissä. Tämä oli ollut mulla jo jonkin aikaan jonossa viikonloppuruokien joukossa. Reseptin sovelsin useasta eri lähteestä ja omasta päästä. Ensi kerralla lisäämme keittoon vielä kaffirlimentehtiä.

- n.3 dl vettä
- Puolikas kanaliemikuutio
- 1 punainen chili ilman siemeniä
- 450g kanaa
- 1/2 punainen paprika
- 2 isoa tuoretta herkkusientä
- 4 pientä porkkanaa
- 1/2 kesäkurpitsa
- n.100 g sokeriherneen palkoja
- 1 purkki (100g) punaistan currytahnaa (vähemmän, jos ei tahdo tulista keittoa)
- Tölkki (400g) kookosmaitoa
- Tujaus kalakastiketta

1. Paista pieneksi pilkottu chili öljyssä pannulla.
2. Lisää kanasuikaleet pannulle ja kypsennä kevyesti.
3. Kuumenna isossa kattilassa vesi ja kanaliemikuutio.
4. Lisää kanat ja chilit kattilaan. Älä kuumenna liikaa tässä välissä.
5. Kypsennä pieneksi ja keskenään saman kokoiksiksi silpotut vihannekset pannulla.
6. Lisää vihannekset, currytahna, kookosmaito ja kalakastike katilaan.
7. Kuumenna.

Keitto oli todella paljon mun ja Pankkiirin makuun. Batman söi myös lautasensa lähes tyhjäksi, muttei ylistänut erikseen ruokaa (kuten usein tekee). Robinilla oli tuulisuuden kanssa ongelmia. Keitosta saa helposti miedompaa jättämällä chilin kokonaan pois ja lisäämällä vähemmän currytahnaa. Toisaalta musta tähän kuuluu sopiva tulisuus.

Ps. Ei tästä ole tulossa ruokablogia. Nyt vaan viime aikoina on ollut paljon uudet, mielenkiintoiset ruokalajit testissä ja on ollut kiva jakaa ne muille.

Kasvispizza ja itsetehty tulinen tomaattikastike

Italiassahan sanotaan, että mitä yksinkertaisempi pizza, sen parempi. Olen ajan myötä enenmmän ja enemmän samaa mieltä tämän väitteen kanssa. Aikoinaan tehtiin Pankkiirin kanssa mahdollisimman korkeita "läjäpizzoja", jossa oli kaikki molempien lemppari päälliset kasattuna keoksi. Lähiaikoina ollaan vaihdeltu kausittain pizzan makuja kinkku-rucolasta jauhelihamättöpizzaan. 

Nykyään mun lempparipizza on kasvispizza. Tilaan sitä aina ravintolassa, jos vaan listalta löytyy. Kasvisversio ei usein ole liian suolaista ja aidot maut, kuten tomaatti ja juusto tulevat kunnolla esille. Päällehän voi laittaa mitä vain kasviksia, mutta mun mielestä ehdottomat ovat ainakin runsas sipuli ja paprika. Olivista tulee mukava pieni suolaisuus. Feta sopii myös hyvin kasvispizzaan, vaikka tänään ei sitä laitettu. Sieni on kanssa yksi mun lemppareista.

Meidän kasvispizzassa oli varmasti tänään tuohon italialaiseen sanontaan verrattuna aivan liikaa täytteitä. En ole itse tehnyt ennen ihan alusta saakka tomaattikastiketta, mutta alan kyllä tästä lähtien tekemään. Tänäänkin tein sen vain koska unohdin kauppaan valmiin tomaattikastikkeen. En joka perjantai varmasti jaksa itse tehdä, mutta esim. silloin voisin kokkailla kun vieraita on tulossa pizzaperjanrtaita viettämään. Vaikuttaa, että tämä kasvisversio on kinkku-ananaspizzan lisäksi myös lapsille hyvin mieluinen.

Pohja

1,5 dl lämmintä vettä

1 tl suolaa
1/2 pussia kuivahiivaa

öljyä

jauhoja

Tulinen tomaattikastike

Oliviöljyä

2 valkosipulin kynttä

Ripaus cayennepippuria
puolikas chili ilman siemeniä

ripaus suolaa

mustapippuria

sokeria

Hyppysellinen kuivattua basilikaa
3 kpl isoja mahdollisimman kypsää isoa tomaattia

Silppua valkosipuli pieneksi ja paista hetki öljyssä. Lisää mausteet, pieneksi silputtu chili ja blenderissä soseutetut tomaatit. Keitä pienellä teholla puolisen tuntia kunnes kastike on "kasassa". 

Päälliset

Pieni punasipuli

Pieni keltasipuli

Mustia oliveja pilkottuna pienemmäksi
Kaksi isoa herkkusientä (paistettuna pannulla)

Paprikaa (vihreää ja/tai punaista)

Mozzarellaraastetta

Pilko päälliset pieneksi, paista herkkusienet pannulla öljyssä ja lisää ainekset pohjan päälle. Paista uunissa pizzatoiminnolla 12 min.

Kookos-mustikka smoothie

Kehitin tänään puolivahingossa täysin mun makuun sopivan smoothien. Kolme raaka-ainetta ja blenderi. Maukasta, proteiinipitoista ja terveellistä. Täydellinen välipala, joka pitää nälän loitolla.

- 1 purkki Ehrmann maitorahkaa
- 2 dl Alpro Coconut Kookospähkinäjuoma riisillä (Ihan mielettömän hyvää myös sellaisenaan!)
- 1 dl mustikoita

Ensi kerralla lisään kookoshiutaleita.

Energistä tammikuuta!

Arkiruokareseptit osa 4

Feta-tomaattikeitto

- Fetapurkki (mä tykkään käyttää Pirkan salaattijuustokuutioita, koska ne pysyy hyvin koossa)

- 2 tomaattimurskaa (yrtti- tai valkosipuli)

- Iso sipuli
- Valkosipulia

- Yrttimauste (mä käytän unkarilaista Vegeta- maustetta)

- Paprikajauhe

- Basilikaa
- Halutessaan valkoviiniä

Tämä keitto on kuulunut jo pitkään meidän arkiruokavalikoimiin. Keitto on super helppoa tehdä ja siitä voi luoda erilaisia variaatioita. Yksinkertaisimpaan versioon tarvitaan vain tomaattimurskaa, sipulia ja fetaa. Kaikki muut raaka-aineet ovat plussaa.

Kuullota sipulikuutiot öljyssä. Lisää tomaattimurskat ja hieman vettä/viiniä. Mausta. Keitä miedolla lämmöllä n.10 min. Lisää loppuvaiheessa fetakuutiot ja tuore basilika.

Raputirallaa ja synttärijuhlaa

Meillä on ollut tapana järjestää rapujuhlat Pankkiirin veljien ja kälyn kanssa anopille hänen syntymäpäivänsä tienoilla elokuussa. Näin teimme tänäkin vuonna kolmisen viikkoa virallisen päivän jälkeen. Oli ihanaa järjestää taas kesän tauon jälkeen päivällismeininkejä. 

Tein perjantaina jo valmiiksi jälkiruoan ja kahvikakun. Jälkiruoaksi valmistin mansikka panna cottaa mansikkakastikkeella. Mansikkakastikkeen tein soseuttamalla pussillisen pakastemansikoita, lisäämällä sokeria ja aikuisten annoksiin hieman limoncelloa. Jälkiruoasta tuli ihan nätti, hieman kerroskiisselin näköinen annos. Maku oli verrattavissa mansikkajäätelöön. Helppoa ja aika varmaa.

Kahvikakkuna oli raikas limekakku, jonka olen ennenkin tehnyt. Sain taas muistuksen siitä, etten ole mikään loisto leipuri, sillä kakku ei meinannut hyytyä oikealla tavalla. Liivate ei ollut jostain syystä toiminut oikein, sillä kakun reunat eivät meinanneet pysyä koossa. Maku oli silti tutun pirteä. Kakun päälle laitoin tuoreita mustikoita.

Pankkiiri teki alkupalaksi Pasta Carbonaraa. Pakastejättirapuja olimme varanneet kolme suurta pakettia. Ne riittivät mainiosti meille kuudelle aikuiselle, lapset tyytyivät alku- ja jälkiruokiin.

Sama päivänä sattui olemaan taloyhtiön rapujuhlat, jonne emme enää juhlien jälkeen ehditty/jaksettu mennä. Ravuista saatiin muutenkin hetkeksi tarpeeksemme. Ensi vuonna taas!